A che temperatura si beve il vino?
Troppo freddo nasconde i profumi, troppo caldo altera l’equilibrio. Una guida pratica.
La temperatura cambia il bicchiere
Un vino eccessivamente freddo può esprimere meno aromi; un rosso troppo caldo può perdere freschezza. Questi intervalli sono punti di partenza: considera anche lo stile della bottiglia e le indicazioni del produttore.
| Vino | Temperatura |
|---|---|
| Champagne | 8–10 °C |
| Bianchi strutturati, anche affinati in legno | 10–13 °C |
| Rossi di medio e pieno corpo | 15–18 °C |
Tre temperature da ricordare
Champagne
Bianchi strutturati
Rossi di medio e pieno corpo
“Temperatura ambiente” può ingannare
Una stanza riscaldata può essere troppo calda per un rosso. Non prendere quella frase alla lettera: controlla la temperatura della bottiglia.
Fresco, senza esagerare
Per lo Champagne puoi usare un secchiello con acqua e ghiaccio per circa 20–30 minuti, oppure il frigorifero per qualche ora. Acqua e ghiaccio raffreddano meglio del solo ghiaccio. Bianchi leggeri e rosati si servono freschi; un raffreddamento eccessivo, sotto i 6 °C, può mascherarne gli aromi.
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